Този пост няма да е просто статистика, както беше по-рано, но да я обобщим все пак – снощи 26.09. беше поредния сигнал срещу бара, преди това 22.09 имаше пак, също и на 13.09, а на 07.09. друг. Август не ни се занимаваше да водим статистика, но и там беше подобно. Търсим астрологична зависимост между датите, защото логична такава няма. Дори и да е тихо, пак се случва. Когато казахме, че ще сменяме името на бар “Сигнал” се шегувахме.

По-притеснителното е една неприятна тенденция, която се проявява все по-често сред проверяващите полицаи. Сравнително често се опитват да вкарат служителите на бара в заблуждение с лъжливи твърдения, казани и пред голяма група клиенти. Този път твърдяха, че нямаме право да имаме хора по масите след 23:00 часа. В случая цитираха по памет една Наредба за обществения ред в община Стара Загора. Но проблемът на цитирането по памет на нещо, което не са чели, а само им е обяснено на някоя оперативка, е че следващата алинея от същата наредба дава изключение: „(8). /нова – Решение № 1002 от 28.11.2013 г./ По изключение се допуска обслужване на маси в заведения за хранене и развлечения, разположени на открити площи до 24:00 часа за периода от 01.04 до 31.10, за заведения получили разрешение за удължено работно време.“ .

А ние попадаме в него, но явно го научиха по време на проверката. На въпроса защо не си знаят закона, получих отговор, който обобщава един от проблемите в тази държава: „Работата ни не е да познаваме законите, а да ги прилагаме“. Ако не беше тъжно, щеше да е смешно.

Тъжно е, че полицаи дори не знае в коя наредба е основанието за най-чести сигнали в града, а когато им я дадох, се учудиха, че съответният член бил от 2013 година – ами да, законите не се пренаписват всяка година. Тъжно е да вкарват в заблуждение служители и да ги карат да подписват констативни протоколи, с които да признаят нарушение, а когато дойде управителя да казват, че са се объркали и че не сме били в нарушение и че са отразили това в протокола – не за първи път е този сюжет. Тъжно е, че когато ги помоля да излезем на спокойствие отвън, а не да стоят 30 минути пред клиентите и да създават усещане за проблем, те отказват. Като цяло много неща са тъжни, ако просто си решил да правиш нещо, а някои органи, надявам се само от незнание, пречат системно, защото са били длъжни. А после искаме да стигнем останалия свят .

Из дневника на един бар: втори телевизор

Продължаваме да развиваме бара! Вече имаме втори телевизор – той хваща перфектно другия диагонал и вече никой няма да е с гръб. Или ако на някой му се гледа Берое (Само Берое, але!), а на друг някой скучен английски мач, то всеки може да следи любимия си отбор.

А и се подготвяме за зимата, когато ще е световното в Катар – уютна атмосфера, много бира и мачове по цял ден!

Из дневника на един бар – нова визия на дограмата вътре

Когато отворихме бирения бар преди преди повече от 4 години, имаше много неща за довършване и стени за запълване. С времето започна да става все по-уютен, но въпреки това сме си казали да не спираме с промените, голяма част от които отразяваме в блога тук.

От скоро и дограмата има завършен вид! Преди време я облепихме с черно фолио отвън, за да има по-представителен вид. Оказа се здраво. А сега я довършихме и вътре. Нарочно оставихме много малко да се вижда от бялата дограма, за да се получи ефект от бели и черни линии. И ако се чудите защо просто не я сменим – един ден и това ще стане, но сме само под наем и предпочитаме да подхождаме с артистични идеи, не със скъпи ремонти.

Благодарности на старозагорската печатница Джеми Стратус, че изпълняват всичките ни нестандартни поръчки. С момчетата, които лепиха фолиото, успяхме да изпием поне няколко бири, докато работят, като след втората, работата потръгна по-бързо. Ако някъде има дефект, той е от кривата дограма, не от работата ни! Ако ви трябват услуги, свързани с дизайн, външна реклама, рекламни сувенири и много други – може да се обърнете към тях ТУК.

Из дневника на един бар: получихме подарък бирено огледало

Не крием, че обичаме бирените подаръци. Всеки един, който сме получили, си е намерил мястото. Може би сте забелязали биреното огледало на една от стените? Ако се чудите защо е на тази височина, това е защото оставихме на колежката да го постави, а тя се съобрази с нейният ръст, не с нашия, но какво да се прави – дамите са с предимство при определянето на местоположението на такива неща.

А самото огледало и поздравителната картичка са в бирени капачки. Благодарности на студентите от Тракийския университет специалност “Педагогика на обучението по Изобразително Изкуство и Графичен Дизайн”, че са се сетили за нас! От време на време идват хора в бара, които търсят шарени бирени капачки, които им трябват за декорация или проект, а понякога получаваме и нещо шарено и забавно за благодарност. Иначе капачките са безплатни, стига да имаме.

Гръмовержеца – серия Колобърско

След тъмния Караконджул, това е втората изцяло експериментална бира, която пускаме, като две седмици след премиерата, продължава да се търси и се изпива с бързи темпове. Ако още не сте я опитали, не го отлагайте, тъй като варката е лимитирана и не се знае дали ще се повтори пак.

Както си личи и от етикета, това е един нов проект – Колобърско лимитирано. Идеята е в него да влизат еднократни експериментални бири, които да са по идея на познати и приятели на бар Колобри на бирата. В случая Борис получи пълната свобода да избера стила, рецептата и етикета на бирата. Като голям любител на вайс бирите, той реши да отиде леко в страни. Предложи да пробваме щедро сухо охмеляване, което да добави свежи летни нотки в бирата. Петте вида хмел повлияха леко и на горчивината, като добавиха и едва доловима горчивина, която не е съвсем характерна за вайс бирите. Крайният ефект е мътен, леко цитрусов, с мека горчивина. Стилът на бирата отиде към охмелените вайсове.

Етикетът е другото интересно – там отново Борис имаше пълна свобода. Неговата представа за повелителя на мълниите е божество, което си пие бирата и държи заплашителен мълниеносен чук. Получи е много свежо и в стила на останалите ни бири – във фентъзи и митологична насоченост. А и премиерата на бирата съвпадна с пролетните бури, чиито дух носи тя.

Самата бира отново е сварена в Мелтум, Ловеч. Благодарим на технолога им, че продължава да се съобразява със странните ни поръчки. Както сме споменавали, ние задаваме основните параметри на бирата, но неговия майсторлък ѝ придава завършен и пивък вид.

А може би се чудите кой е този Борис, който представяме с бирата му. В общи линии изглежда така. Но през по-голямата част от времето умело прикрива суперсилите си, но от време на време се появява син блясък в очите му и се усеща статично електричество край него.

Може да се запознаете с музикалното му творчество в различните платформи ТУК.

Също така помолихме той сам да се представи:

Борис Харизанов, любител на множество стилове бира и още повече стилове в музика. Колоритна, енергична, много общителна и гръмогласна личност, която споделя любовта за бирата си с любовта за музиката, която композира. Творчеството му се описва с една дума – Епично! От саундтраци за филми и сериали, през тъмни трейлърни аранжименти, чак до иновативните метал и рок кавъри на известни български поп фолк хитове, за всеки има по нещо, което да чуе.

Очаквайте интересна бирена година. През нея планираме да повторим някои от успешните ни бири, но да пуснем и нови предложения.

Из дневника на един бар: закачалка в тоалетната

Не е шега, най-накрая сложихме нова закачалка в тоалетната на бара. Старата се счупи… преди време, може и година да е минало. Абе, казвайте ги тези неща, иначе можеше още една година да откараме така, без да се сетим.

Новата закачалка е доста по-здрава от предишната – това не е предизвикателство, ползвайте я по предназначение. Ако се сетите нещо друго, което да забравяме с години, ни пишете. Обещаваме да реагираме в обозримото бъдеще.

Караконджул – зимната бира на бара

Тази зима сбъднахме още една мечта – барът пусна своя зимна бира. Много от вас вече са я опитали в бутилка (има още от нея), а преди Нова година се изпи наливната.

Караконджула може да бъде намерен в:
1.Казанлък – Beer365
2.София – 1001 бири – магазинът на адрес проф. Фритьоф Нансен“ 25Б
3. Колобри на бирата – Стара Загора! Така де, при нас.

Зад името Караконджул стои нашата любов към българския фолклор. Както подобава на една зимна бира, името и етикетът също трябваше да са зимни. И какво по-подходящо от Караконджул – същество с черна козина и лукав нрав, което излиза зимата и прави пакости, по-безобидните от които е да бутне пияните мъже, които се връщат по снежните пътища.

И за да съответства името на стила, бирата също е коварна. Със своите 7% алкохол, тя може да подхлъзне невнимателните любители на тъмното пиво, ако прекалят с нея. Най-вече с това, че алкохолът почти не се усеща – той е силно замаскиран зад сладките нотки, които са постигнати благодарение на лактозата, която омекотява вкуса, както и от какаовите зърна, които допълват мекия послевкус.

Бирата е в стил млечен стаут – характерното за него е мек вкус, за да не се усещат горчивина на тъмния малц. Нещо, което постигнахме – благодарим на технолога на Мелтум (както може би се досещате, бирата пак е сварена там) за търпението и съветите, докато измисляхме рецептата. Неговото въображение се развихри най-вече при комбинацията на цели 7 вида малц – тях може да проверите и на етикета. А тайната съставка, която прави бирата наистина уникална и рецептата авторска, са добавените мандарини. Нарочно не прекалихме с тях, за да не залитнем към плодовите бири. Те са много лека нотка и са повече в аромата, а не във вкуса. Крайният ефект е коледно-зимен, на шоколад и мандарини, който все пак е балансиран. Научните изследвания показват, че клиентите ни изпиват по две или повече, без да се пренаситят рецепторите им – което е най-важният показател дали една бира е добра.

А за десерт – етикетът. Цялата работа по оформянето и редакцията му беше оставена на колегите ни Димитър и Георги. Те осъществиха цялата комуникация с художника, направиха всяко едно важно и не толкова важно решение, а крайният ефект е забавен, запомнящ се и уникален. Благодарим на художника Алекс, надяваме се в бъдеще също да работим с нея. Ако търсите на кого да възложите проект, може да я намерите на Alex Inspires.

В бъдеще ще имаме и други лимитирани сезонни бири, които планираме да сварим само по веднъж. Догодина по това време може да се появи второ издание на Караконджул, но с друга рецепта.

Колобърско: ирландски червен ейл и бъдещи планове

Бирените ни експерименти продължават. Освен традиционния ни “Вълшебен ейл”, който може да намерите бутилиран и често наливен, за кратко (изпи се) се появи Ирландския ейл, а сега и есенно-зимния му прочит – Ирландски червен ейл. Надяваме се последният да е наличен поне месец и половина.

Нашите бири могат да се намерят в:
1.Казанлък – Beer365
2.София – 1001 бири – магазинът на адрес проф. Фритьоф Нансен“ 25Б
3. Колобри на бирата – Стара Загора! Така де, при нас.

Но малко история – стилът на новата ни бира е Ирландски червен ейл. Характерното за него е ниска горчивина, мек вкус и наситен червен цвят. Но не се сдържахме и добавихме крафт нотка – стабилна доза сухо охмеляване, което се усеща в аромата, но не добавя горчивина. Отново благодарим на пивоварна Мелтум от Ловеч, че помагат в моделирането на рецептите и се съобразяват с всичките ни странни идеи.

Етикетът е преработен вариант на традиционния етикет… може би се чудите кога ще има промяна? Работим по нея! Зимната ни бира ще е с изцяло нов етикет, като в момента художник работи по него. Без да издаваме твърде много, новата визия ще е вдъхновен от българския фолклор и митология, като ще има и значителна доза хумор и творческа свобода в него. Старият колобър продължава да стои на бирите, които правим постоянно, а новият етикет ще е за лимитираната ни тъмна бира. Стилът ѝ ще е плътен, шоколадов, като планираме още една съставка, която ще запазим в тайна до премиерата. А тя ще е малко преди Коледа. Самите ние нямаме търпение да я споделим с вас. Наздраве!

Из дневника на един бар: подготвяме се за зимата, две ниски маси вече са вътре

Зимата идва – докато в други градове се готвят за първия сняг, в Стара Загора традиционно ни залива дъжд. Но захлаждането е факт и част от ниските маси отново са вътре.

Тази зима ще сме с тази конфигурация – двете нови ниски маси с пейки ще са съответно в бирения кът и до прозореца. Високите маси и щъркелите са си по техните места, като сме оставили достатъчно дистанция между тях. Така изборът за сядане вътре е още по-ранзообразен. Ако си имате любима маса и искате да сте точно на нея, препоръчваме да направите резервация на 088 990 3955.

Из дневника на един бар: Немски попълнения по стените и в хладилника

Две нови попълнения – нова метална реклама на Hofbräu München, една от емблематичните немски пивоварни имаща ежегодно шатра на Октобърфест. И разбира се може да откриете бирите им в хладилниците ни.

И ново знаме на тавана ни. За първи път при нас е ABK – Aktienbrauerei Kaufbeuren. Отворена през 1308 това е най-старата пивоварна в Швабия. Може да намерите и техните бири при нас, включително и Scorpions, направена съвместно с немската рок банда!

Из дневника на един бар: нова игра с капачки

Явно сме любимия ви бар, защото продължавате да ни подарявате забавни и щури игри! Благодарим на Нели в случая – вече си официално любимият ни клиент. Но останалите не губете надежда, класацията е динамична и може да изместите Нели от върха (няма да е лесно).

Новата отварачка е на достъпно място – на колоната на бара, близо до касата… и до хладилниците. Надяваме се с нея да насърчим пиенето на бутилирана бира. Играта се свежда до следното – отваряте бирата си и капачката пада надолу, като може да попадне в едно от отделенията. Може да се падне някое от:

1. Безплатен шот от бара – каквото си харесате. Може от скъпото, може от евтиното, препоръчваме от евтиното.

2. Да си допиеш бирата – в различните култури го наричат по различен начин: съдба, орис, неизбежност. Не е най-интересната опция, но и без да играете, се стига до там.

3. Да разкажеш виц – не е лесно, особено ако ви се падне това и забравите всички вицове. Няма да ви пуснем, докато не кажете нещо забавно. Правилата са си правила.

4. Да подарите шот. Тук нещата загрубяват – както може да спечелите шот в първата опция, така и тук може да се наложи да купите шот за приятел или барман. Рисковете на играта. Препоръчваме от скъпото.

Ако и вие имате нещо интересно, приемаме подаръци.

Из дневника на един бар: на стената е оригинала използван за Колобърско

През годините запълнихме стените с всевъзможни бирени неща. За това, когато сложихме и оригиналната картина, използвана за етикета на нашата бира “Колобърско”, се почувствахме специално. Вече има и наша следа в историята на бирата, при това закачена на стената.

Много от вас знаят историята на първата ни бира, която варим все по-редовно, но ако сте забравили, може да прочетете повече ТУК.

Из дневника на един бар: нови хладилници

Освободихме малко място, сместихме бирите по-компактно и освободихме място за още две хладилни витрини. Вече бирите са добре подредени в тях, като всяка си има своя редица. Така ще има винаги студена бира, ако решите да продължите с втора или трета от същия вид. Имаме още една витрина в склада, като и тя е в процес на пренареждане. Надяваме се така да покрием на 95% бирите по рафтовете да са готови за консумация. Наздраве!

Из дневника на един бар: Тениски Колобърско и наръчник за безплатна такава

Барът си има своя бира, пусна и чаши. Съвсем логично е да дойде ред и на тениска посветена на бирата. Скоро чакаме и нова бира – Колобърско ирландски ейл, така че тениската ще е актуална още доста време. За снимката позира колежката. В интерес на истината дори не знаеше че позира, но тя си има своите фенове, които я издебнаха да я хванат в най-добрата ѝ светлина. Благодарности на Димо Фара за този кадър.

А сега по-важният въпрос – как може да се сдобиете с тениската. По-лесният вариант е да я купите на място в бара. Поръчана е в малко количество и това леко оскъпи крайния продукт. Ако искате да подпомогнете бара, може да я закупите за 25 лева. Вторият вариант е безплатния, но там ще трябва да проявите изобретателност, да се харесате толкова на барманите, че сами да ви дадат по една безплатна. Всеки барман си има слаби места, ако сте идвали достатъчно често, може би ги знаете. Насърчаваме и двете възможности за сдобиване с тениска, като ги намираме за еднакво интересни и забавни.

Пуснали сме само черен вариант. върху който е леко обработен вариант на рисунката, която е върху етикета на бирите ни. За сега може да вземете размети M, L, XL, XXL. Много скоро ще има и S, както и XXXL, може би и в други цветове. Благодарим на всеки, който си набави нашата тениска и рекламира първата крафт бира на Стара Загора!

Из дневника на един бар: нови столове, маси и пейки

Една промяна, която обмисляхме от известно време, но чак сега успяхме да осъществим. Пристигнаха още бар столове, маси и пейки!

След не до там добрата поръчка на предишните бар столове – онези металните, които се оказаха леко тесни и не до там удобни, решихме че е добре да им намерим заместник. Новите са ръчно направени, дизайнът е интересен и е подбран така, че да са максимално удобни, с леко изнесената назад облегалка и достатъчно голяма седалка. Тях можете да намерите край бара, а старите метални отиват в склада за резерв, като сме оставили 2-3 край масите, ако на някой му липсват.

Отвън също има промени. От тази година тротоарното право вече не е според броя маси, а според квадратните метри, които сме обявили. Затова измислихме начин как да го запълним, без да става тясно, но да има повече места и маси. След леко разместване, поръчване на още две маси и куп пейки, сега имаме повече места от вън. Едната маса стана двойна, а останалите са обградени от 3 или 4 пейки. Само на едно място оставихме две пейки, за да не пречат на изнесения бар плот до тях. Така дори да дойдете с голяма компания, няма да има нужда да придърпвате столове и пейки от съседни маси. Вече всяка си има достатъчно.