Беройско: Често задавани въпроси

С пускането си бирата “Беройско” предизвика голям интерес и много въпроси. Тук отговаряме на някои от по-интересните.

Беройско
  • Защо нашият бар се зае с направата?
    Защото обичаме бирата – да варим в домашни условия, да работим съвместно с пивоварни в направата на нови рецепти, да пием и да опитваме най-новото на българския и световния пазар.
  • Защо бирата се прави в малки независими пивоварни, а не в една конкретна местна голяма, която няма да споменаваме по име?
    Защото малките пивоварни са много по-гъвкави в изпълняването на подобни малки проекти, а въпросната голяма пивоварна от много години отказва да прави бира за отделни отбори. Ако някой ден се съгласят да поемат проекта, сме съгласни да им го преотстъпим.
  • Защо бирата се продава на определена цена, а не колкото най-масовата бира в магазина?
    Отговорът се съдържа във въпроса, но го чуваме често и явно ще се наложи да отговорим. “Беройско” се прави в една от малките независими пивоварни, една от последните такава, която прави качествен лагер. Бирата минава пълен период на ферментация и отлежаване, без да се забързва процесът, ползва се хмел и малц, а не заместители. Като качество на материалите не могат да се сравнят. Логично и като цена не може да се сравни нещо направено качествено в малки количества с един от най-масовите продукти на пазара. Отделно е бира с кауза и пари от всяка бутилка отиват в помощ на отбора. А справка от последните дни показва, че масовите бири започват да застигат “Беройско” по цена.
  • Защо отиват само 50 ст. от бутилка в отбора, а не повече?
    Идеята на каузата е да помогне на отбора, да накара хората да се сещат за него по-често, да говорят повече за него. Има много начини да помогнете на клуба, бирата е само един от тях.
  • Защо бирата е много тежка, много лека, прекалено ароматна, не достатъчно ароматна, прекалено горчива или прекалено блудкава.
    Тук няма как да отговорим, чухме противоположни мнения, които се изключват едно друго. “Беройско” светло го пуснахме през септември, съответно си поиграхме с рецептата – да е 5.5% алкохол и с повече хмел – нашата представа за есенен лагер, както самите ние бихме го пили. Пролетта планираме да пуснем по-лека лятна бира от серията “Беройско”, която да е по-лесна за пиене в летните дни.
  • Защо бирата я няма във всеки един магазин?
    Бирата може да се зареди от всеки обект, който има интерес. Като един лимитиран продукт, за сега бирата я има на определени места, но това я прави дори по-интересна.
  • Защо така, а не иначе?
    Защото ние го правим и никой не се захвана до сега. Ако някой може да се справи по-добре, може се включи или да му прехвърлим правата. Наздраве!

Из дневника на един бар: Ново знаме “Беройско”

Както сте забелязали по тавана слагаме бирени знамена, но с времето не са ни давали нови (ако имате, приемаме рекламни материали). За това си направихме първото свое знаме, в случая е за нашата бира “Беройско”. Благодарности на Петър, че направи дизайна, а на печатница “Джеми Стратус”, че съдейства за изготвянето му.

Въпросът е с какво да продължим – дали да е за някоя от другите ни бири или нещо по-забавно?

Из дневника на един бар: Нови кранове за бира!

Един сериозен бирен ъпгрейд в бара. Пенсионирахме старата преносима система, която стоеше зад нас и беше само с два карана, а на нейното място сложихме четири крана, с което вече сме не с 8, а с 10 наливни. Освен че новите кранове стоят по-красиво, имат и няколко предимства.

  1. Кранът е с вътрешно охлаждане. Освен, че бирата минава първо през охладител, отделно самите кранове се охлаждат допълнително, за да не се стопли, ако се налива през по-големи интервали от време. Модерна рабора.
  2. Изместихме охладителя отзад в склада – така имаме с една по-малко машини да шуми и топли в бара. Пък и не заема място.
  3. Кеговете също са от другата страна на стената. Там поддържаме целогодишно ниски температури, така че бирата ще остава по-дълго време свежа.
  4. Отново всички бири са с кранове Пегас – могат да наливат бира в пластмасови шишета за вкъщи под налягане – услуга, която много от вас ползват.

Един ден може би ще преместим всички кранове и кеговете да са само в склада. Но за тази година стига толкова дупчене на стената.

Този пост няма да е просто статистика, както беше по-рано, но да я обобщим все пак – снощи 26.09. беше поредния сигнал срещу бара, преди това 22.09 имаше пак, също и на 13.09, а на 07.09. друг. Август не ни се занимаваше да водим статистика, но и там беше подобно. Търсим астрологична зависимост между датите, защото логична такава няма. Дори и да е тихо, пак се случва. Когато казахме, че ще сменяме името на бар “Сигнал” се шегувахме.

По-притеснителното е една неприятна тенденция, която се проявява все по-често сред проверяващите полицаи. Сравнително често се опитват да вкарат служителите на бара в заблуждение с лъжливи твърдения, казани и пред голяма група клиенти. Този път твърдяха, че нямаме право да имаме хора по масите след 23:00 часа. В случая цитираха по памет една Наредба за обществения ред в община Стара Загора. Но проблемът на цитирането по памет на нещо, което не са чели, а само им е обяснено на някоя оперативка, е че следващата алинея от същата наредба дава изключение: „(8). /нова – Решение № 1002 от 28.11.2013 г./ По изключение се допуска обслужване на маси в заведения за хранене и развлечения, разположени на открити площи до 24:00 часа за периода от 01.04 до 31.10, за заведения получили разрешение за удължено работно време.“ .

А ние попадаме в него, но явно го научиха по време на проверката. На въпроса защо не си знаят закона, получих отговор, който обобщава един от проблемите в тази държава: „Работата ни не е да познаваме законите, а да ги прилагаме“. Ако не беше тъжно, щеше да е смешно.

Тъжно е, че полицаи дори не знае в коя наредба е основанието за най-чести сигнали в града, а когато им я дадох, се учудиха, че съответният член бил от 2013 година – ами да, законите не се пренаписват всяка година. Тъжно е да вкарват в заблуждение служители и да ги карат да подписват констативни протоколи, с които да признаят нарушение, а когато дойде управителя да казват, че са се объркали и че не сме били в нарушение и че са отразили това в протокола – не за първи път е този сюжет. Тъжно е, че когато ги помоля да излезем на спокойствие отвън, а не да стоят 30 минути пред клиентите и да създават усещане за проблем, те отказват. Като цяло много неща са тъжни, ако просто си решил да правиш нещо, а някои органи, надявам се само от незнание, пречат системно, защото са били длъжни. А после искаме да стигнем останалия свят .

Из дневника на един бар: втори телевизор

Продължаваме да развиваме бара! Вече имаме втори телевизор – той хваща перфектно другия диагонал и вече никой няма да е с гръб. Или ако на някой му се гледа Берое (Само Берое, але!), а на друг някой скучен английски мач, то всеки може да следи любимия си отбор.

А и се подготвяме за зимата, когато ще е световното в Катар – уютна атмосфера, много бира и мачове по цял ден!

Из дневника на един бар – нова визия на дограмата вътре

Когато отворихме бирения бар преди преди повече от 4 години, имаше много неща за довършване и стени за запълване. С времето започна да става все по-уютен, но въпреки това сме си казали да не спираме с промените, голяма част от които отразяваме в блога тук.

От скоро и дограмата има завършен вид! Преди време я облепихме с черно фолио отвън, за да има по-представителен вид. Оказа се здраво. А сега я довършихме и вътре. Нарочно оставихме много малко да се вижда от бялата дограма, за да се получи ефект от бели и черни линии. И ако се чудите защо просто не я сменим – един ден и това ще стане, но сме само под наем и предпочитаме да подхождаме с артистични идеи, не със скъпи ремонти.

Благодарности на старозагорската печатница Джеми Стратус, че изпълняват всичките ни нестандартни поръчки. С момчетата, които лепиха фолиото, успяхме да изпием поне няколко бири, докато работят, като след втората, работата потръгна по-бързо. Ако някъде има дефект, той е от кривата дограма, не от работата ни! Ако ви трябват услуги, свързани с дизайн, външна реклама, рекламни сувенири и много други – може да се обърнете към тях ТУК.

Из дневника на един бар: получихме подарък бирено огледало

Не крием, че обичаме бирените подаръци. Всеки един, който сме получили, си е намерил мястото. Може би сте забелязали биреното огледало на една от стените? Ако се чудите защо е на тази височина, това е защото оставихме на колежката да го постави, а тя се съобрази с нейният ръст, не с нашия, но какво да се прави – дамите са с предимство при определянето на местоположението на такива неща.

А самото огледало и поздравителната картичка са в бирени капачки. Благодарности на студентите от Тракийския университет специалност “Педагогика на обучението по Изобразително Изкуство и Графичен Дизайн”, че са се сетили за нас! От време на време идват хора в бара, които търсят шарени бирени капачки, които им трябват за декорация или проект, а понякога получаваме и нещо шарено и забавно за благодарност. Иначе капачките са безплатни, стига да имаме.

Гръмовержеца – серия Колобърско

След тъмния Караконджул, това е втората изцяло експериментална бира, която пускаме, като две седмици след премиерата, продължава да се търси и се изпива с бързи темпове. Ако още не сте я опитали, не го отлагайте, тъй като варката е лимитирана и не се знае дали ще се повтори пак.

Както си личи и от етикета, това е един нов проект – Колобърско лимитирано. Идеята е в него да влизат еднократни експериментални бири, които да са по идея на познати и приятели на бар Колобри на бирата. В случая Борис получи пълната свобода да избера стила, рецептата и етикета на бирата. Като голям любител на вайс бирите, той реши да отиде леко в страни. Предложи да пробваме щедро сухо охмеляване, което да добави свежи летни нотки в бирата. Петте вида хмел повлияха леко и на горчивината, като добавиха и едва доловима горчивина, която не е съвсем характерна за вайс бирите. Крайният ефект е мътен, леко цитрусов, с мека горчивина. Стилът на бирата отиде към охмелените вайсове.

Етикетът е другото интересно – там отново Борис имаше пълна свобода. Неговата представа за повелителя на мълниите е божество, което си пие бирата и държи заплашителен мълниеносен чук. Получи е много свежо и в стила на останалите ни бири – във фентъзи и митологична насоченост. А и премиерата на бирата съвпадна с пролетните бури, чиито дух носи тя.

Самата бира отново е сварена в Мелтум, Ловеч. Благодарим на технолога им, че продължава да се съобразява със странните ни поръчки. Както сме споменавали, ние задаваме основните параметри на бирата, но неговия майсторлък ѝ придава завършен и пивък вид.

А може би се чудите кой е този Борис, който представяме с бирата му. В общи линии изглежда така. Но през по-голямата част от времето умело прикрива суперсилите си, но от време на време се появява син блясък в очите му и се усеща статично електричество край него.

Може да се запознаете с музикалното му творчество в различните платформи ТУК.

Също така помолихме той сам да се представи:

Борис Харизанов, любител на множество стилове бира и още повече стилове в музика. Колоритна, енергична, много общителна и гръмогласна личност, която споделя любовта за бирата си с любовта за музиката, която композира. Творчеството му се описва с една дума – Епично! От саундтраци за филми и сериали, през тъмни трейлърни аранжименти, чак до иновативните метал и рок кавъри на известни български поп фолк хитове, за всеки има по нещо, което да чуе.

Очаквайте интересна бирена година. През нея планираме да повторим някои от успешните ни бири, но да пуснем и нови предложения.

Из дневника на един бар: закачалка в тоалетната

Не е шега, най-накрая сложихме нова закачалка в тоалетната на бара. Старата се счупи… преди време, може и година да е минало. Абе, казвайте ги тези неща, иначе можеше още една година да откараме така, без да се сетим.

Новата закачалка е доста по-здрава от предишната – това не е предизвикателство, ползвайте я по предназначение. Ако се сетите нещо друго, което да забравяме с години, ни пишете. Обещаваме да реагираме в обозримото бъдеще.

Караконджул – зимната бира на бара

Тази зима сбъднахме още една мечта – барът пусна своя зимна бира. Много от вас вече са я опитали в бутилка (има още от нея), а преди Нова година се изпи наливната.

Караконджула може да бъде намерен в:
1.Казанлък – Beer365
2.София – 1001 бири – магазинът на адрес проф. Фритьоф Нансен“ 25Б
3. Колобри на бирата – Стара Загора! Така де, при нас.

Зад името Караконджул стои нашата любов към българския фолклор. Както подобава на една зимна бира, името и етикетът също трябваше да са зимни. И какво по-подходящо от Караконджул – същество с черна козина и лукав нрав, което излиза зимата и прави пакости, по-безобидните от които е да бутне пияните мъже, които се връщат по снежните пътища.

И за да съответства името на стила, бирата също е коварна. Със своите 7% алкохол, тя може да подхлъзне невнимателните любители на тъмното пиво, ако прекалят с нея. Най-вече с това, че алкохолът почти не се усеща – той е силно замаскиран зад сладките нотки, които са постигнати благодарение на лактозата, която омекотява вкуса, както и от какаовите зърна, които допълват мекия послевкус.

Бирата е в стил млечен стаут – характерното за него е мек вкус, за да не се усещат горчивина на тъмния малц. Нещо, което постигнахме – благодарим на технолога на Мелтум (както може би се досещате, бирата пак е сварена там) за търпението и съветите, докато измисляхме рецептата. Неговото въображение се развихри най-вече при комбинацията на цели 7 вида малц – тях може да проверите и на етикета. А тайната съставка, която прави бирата наистина уникална и рецептата авторска, са добавените мандарини. Нарочно не прекалихме с тях, за да не залитнем към плодовите бири. Те са много лека нотка и са повече в аромата, а не във вкуса. Крайният ефект е коледно-зимен, на шоколад и мандарини, който все пак е балансиран. Научните изследвания показват, че клиентите ни изпиват по две или повече, без да се пренаситят рецепторите им – което е най-важният показател дали една бира е добра.

А за десерт – етикетът. Цялата работа по оформянето и редакцията му беше оставена на колегите ни Димитър и Георги. Те осъществиха цялата комуникация с художника, направиха всяко едно важно и не толкова важно решение, а крайният ефект е забавен, запомнящ се и уникален. Благодарим на художника Алекс, надяваме се в бъдеще също да работим с нея. Ако търсите на кого да възложите проект, може да я намерите на Alex Inspires.

В бъдеще ще имаме и други лимитирани сезонни бири, които планираме да сварим само по веднъж. Догодина по това време може да се появи второ издание на Караконджул, но с друга рецепта.

Колобърско: ирландски червен ейл и бъдещи планове

Бирените ни експерименти продължават. Освен традиционния ни “Вълшебен ейл”, който може да намерите бутилиран и често наливен, за кратко (изпи се) се появи Ирландския ейл, а сега и есенно-зимния му прочит – Ирландски червен ейл. Надяваме се последният да е наличен поне месец и половина.

Нашите бири могат да се намерят в:
1.Казанлък – Beer365
2.София – 1001 бири – магазинът на адрес проф. Фритьоф Нансен“ 25Б
3. Колобри на бирата – Стара Загора! Така де, при нас.

Но малко история – стилът на новата ни бира е Ирландски червен ейл. Характерното за него е ниска горчивина, мек вкус и наситен червен цвят. Но не се сдържахме и добавихме крафт нотка – стабилна доза сухо охмеляване, което се усеща в аромата, но не добавя горчивина. Отново благодарим на пивоварна Мелтум от Ловеч, че помагат в моделирането на рецептите и се съобразяват с всичките ни странни идеи.

Етикетът е преработен вариант на традиционния етикет… може би се чудите кога ще има промяна? Работим по нея! Зимната ни бира ще е с изцяло нов етикет, като в момента художник работи по него. Без да издаваме твърде много, новата визия ще е вдъхновен от българския фолклор и митология, като ще има и значителна доза хумор и творческа свобода в него. Старият колобър продължава да стои на бирите, които правим постоянно, а новият етикет ще е за лимитираната ни тъмна бира. Стилът ѝ ще е плътен, шоколадов, като планираме още една съставка, която ще запазим в тайна до премиерата. А тя ще е малко преди Коледа. Самите ние нямаме търпение да я споделим с вас. Наздраве!

Из дневника на един бар: подготвяме се за зимата, две ниски маси вече са вътре

Зимата идва – докато в други градове се готвят за първия сняг, в Стара Загора традиционно ни залива дъжд. Но захлаждането е факт и част от ниските маси отново са вътре.

Тази зима ще сме с тази конфигурация – двете нови ниски маси с пейки ще са съответно в бирения кът и до прозореца. Високите маси и щъркелите са си по техните места, като сме оставили достатъчно дистанция между тях. Така изборът за сядане вътре е още по-ранзообразен. Ако си имате любима маса и искате да сте точно на нея, препоръчваме да направите резервация на 088 990 3955.

Из дневника на един бар: Немски попълнения по стените и в хладилника

Две нови попълнения – нова метална реклама на Hofbräu München, една от емблематичните немски пивоварни имаща ежегодно шатра на Октобърфест. И разбира се може да откриете бирите им в хладилниците ни.

И ново знаме на тавана ни. За първи път при нас е ABK – Aktienbrauerei Kaufbeuren. Отворена през 1308 това е най-старата пивоварна в Швабия. Може да намерите и техните бири при нас, включително и Scorpions, направена съвместно с немската рок банда!

Из дневника на един бар: нова игра с капачки

Явно сме любимия ви бар, защото продължавате да ни подарявате забавни и щури игри! Благодарим на Нели в случая – вече си официално любимият ни клиент. Но останалите не губете надежда, класацията е динамична и може да изместите Нели от върха (няма да е лесно).

Новата отварачка е на достъпно място – на колоната на бара, близо до касата… и до хладилниците. Надяваме се с нея да насърчим пиенето на бутилирана бира. Играта се свежда до следното – отваряте бирата си и капачката пада надолу, като може да попадне в едно от отделенията. Може да се падне някое от:

1. Безплатен шот от бара – каквото си харесате. Може от скъпото, може от евтиното, препоръчваме от евтиното.

2. Да си допиеш бирата – в различните култури го наричат по различен начин: съдба, орис, неизбежност. Не е най-интересната опция, но и без да играете, се стига до там.

3. Да разкажеш виц – не е лесно, особено ако ви се падне това и забравите всички вицове. Няма да ви пуснем, докато не кажете нещо забавно. Правилата са си правила.

4. Да подарите шот. Тук нещата загрубяват – както може да спечелите шот в първата опция, така и тук може да се наложи да купите шот за приятел или барман. Рисковете на играта. Препоръчваме от скъпото.

Ако и вие имате нещо интересно, приемаме подаръци.

Из дневника на един бар: на стената е оригинала използван за Колобърско

През годините запълнихме стените с всевъзможни бирени неща. За това, когато сложихме и оригиналната картина, използвана за етикета на нашата бира “Колобърско”, се почувствахме специално. Вече има и наша следа в историята на бирата, при това закачена на стената.

Много от вас знаят историята на първата ни бира, която варим все по-редовно, но ако сте забравили, може да прочетете повече ТУК.